6月是茅臺鎮(zhèn)高溫天氣的初始，室外溫度最高達40.6℃，8月的氣溫持續(xù)保持在30℃以上，炎熱的季節(jié)長達半年之久，加上少風(fēng)、少雨的氣候特點，處在這樣環(huán)境中，哪怕坐著不動也汗流浹背。

  但在貴酒公司茅臺基地生產(chǎn)處，上甑、蒸糧、攤晾等釀酒工序仍然有條不紊地進行，室內(nèi)溫度比室外更要再高上幾度。釀酒702車間3組組長雷應(yīng)均正忙碌其中，顧不得擦一擦滿頭滿臉的汗。

  2017年，貴酒公司收購茅臺釀酒生產(chǎn)基地，已有三年釀酒經(jīng)驗的雷應(yīng)均，懷著對釀酒事業(yè)更高的追求加入了貴酒。面對更加規(guī)范、更加科學(xué)的生產(chǎn)管理模式，他雷厲風(fēng)行，主動摒棄之前“經(jīng)驗式”生產(chǎn)中的不足之處，重新學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝、操作經(jīng)驗以及管理方法。每輪次生產(chǎn)調(diào)度計劃，他都仔細(xì)把與平時生產(chǎn)中不一樣的地方做好標(biāo)記，并不斷找技術(shù)員進行探討和實踐求證。一年下來，他的釀酒技術(shù)和管理能力得到了大幅度提升，很快被提拔為組長。

  成為組長的雷應(yīng)均工作更有干勁了。每到新一季生產(chǎn)，從下沙開始，他就把工藝關(guān)鍵點和容易忽視的細(xì)節(jié)逐一記錄在筆記本上，將上甑、晾堂以及摘酒工藝操作要領(lǐng)逐一對應(yīng)到具體組員，并嚴(yán)格要求他們按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保下糙、糙沙生產(chǎn)期間每一桶潤糧水的溫度都必須經(jīng)過測量且達到95℃。

  在窖休的幾天里，別人選擇休息，他卻總是堅守在生產(chǎn)現(xiàn)場，檢查糟醅、整理堆子、保窖管理……功夫不負(fù)有心人，他任組長的第一年就帶領(lǐng)小組產(chǎn)酒超出指標(biāo)27.7%，優(yōu)級率超出指標(biāo)56.8%。

  “一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”，這句話常常被雷應(yīng)均掛在嘴邊，他認(rèn)為一個人再能干也不可能做好一個班的工作。為此，他不斷向車間釀酒技術(shù)較好的組長學(xué)習(xí)、交流，然后把所學(xué)的技術(shù)知識以理論加實踐的方式傳授給組員。對于新進員工，他會指定專人進行一對一指導(dǎo)，切實抓好“傳、幫、帶”，使他們盡快融入班組生產(chǎn)工作。

  凌晨四點半的茅臺，天還烏漆漆黑，作為組長，雷應(yīng)均堅持每天凌晨四點半到崗，不怕起早貪黑，以一份對釀酒執(zhí)著的熱愛，每天堅守崗位10小時。

  時逢夏季，他臉上掛滿汗水，衣服上是一片片汗?jié)n，但仍穿梭在生產(chǎn)現(xiàn)場的每一個角落，帶領(lǐng)著他的組員嚴(yán)格按照生產(chǎn)調(diào)度執(zhí)行，嚴(yán)格把控每一個工藝細(xì)節(jié)，力爭多產(chǎn)酒，產(chǎn)好酒。每天生產(chǎn)結(jié)束后，雷打不動地，他一定會獨自留下來將生產(chǎn)現(xiàn)場檢查一遍，確認(rèn)沒有異常后才肯下班。

  一分耕耘，一分收獲，在他的帶領(lǐng)下，釀酒702車間3組通過不懈努力，在2020年前五個輪次生產(chǎn)中，產(chǎn)質(zhì)量綜合排名均列茅臺基地第一名。